Diarios de Coyoacán: Oaxaca
- 10 feb 2024
- 5 Min. de lectura
Actualizado: 10 dic 2025
Oaxaca, uno de mis estados favoritos de México. Hay tantas cosas que ver, conocer, disfrutar y degustar: de la capital, de la costa del Pacífico o de la Sierra, que el esfuerzo merece la pena, por lo que habrá que prepararse para más entradas sobre esta preciosa tierra.
Zona Arqueológica de Monte Albán, a 8 km de Oaxaca Capital.
La primera vez que estuve en Oaxaca fue por temas de trabajo. Corríamos un estudio de mercado nacional para una cadena líder de Farmacias en México cuando trabajaba en SigmaDos. En aquel momento a parte de lo laboral, estaba encantado con la oportunidad de ir descubriendo nuevos rincones de México. Ese, fue un viaje que nunca olvidaré por un suceso cuasi paranormal, por lo que amerita una historia aparte para explicar a detalle; así que en los Diarios de Coyoacán os contaré lo que pasó exactamente en Puebla de los Ángeles…
Un poco de historia de la Antigua Antequera: en la época pre-hispánica, toda la región estuvo dominada por las civilizaciones mixtecas y zapotecas. Recordemos que aún en México se hablan 68 lenguas originarias pertenecientes a 11 familias lingüísticas de las cuales se derivan más de 360 variantes, para haceros una idea no sólo de la extensión de tierras sino también la complejidad de acuerdos en muchos casos.
En el siguiente enlace, podrás ver: la diversidad de lenguas por zona geográfica o estado, los textiles más representativos de cada grupo, desde huipiles, blusas, túnicas, rebozos, entre otros; e incluso canciones en sus lenguas, un tesoro …que se está perdiendo. Por ejemplo, en maya, “mi nombre es..” se dice: “Te jbile ja'…” y puedes escuchar la pronunciación en la misma página web.
Mapa Interactivo de Lenguas Indígenas del Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas
Decía sobre la historia: los mixtecos se desarrollaron en la parte occidental de Oaxaca, coexistiendo con los zapotecos. Su territorio montañoso resultó en una organización política fragmentada en señoríos independientes. A pesar de ello, compartían una identidad cultural distintiva y se unían en conflictos bélicos. La palabra "mixteco" proviene de "mixtecapan", en náhuatl, que significa "el pueblo de Nube", aunque ellos se autodenominan "Ñuu Savi", que significa "pueblo de lluvia".
Su historia se remonta al 6000 a.C., con una cultura dividida en tres épocas: Cruz (preclásico), Ramos (clásico) y Flores (posclásico), durante la cual Monte Albán fue invadida y Mitla se destacó como la ciudad más importante. Con su máximo esplendor bajo el liderazgo de 8 Venado en el siglo XI. La llegada de los mexicas y la expansión española marcaron su declive, lo que llevó a la caída de Huaxyacac en 1521. Pues los españoles tomaron ventaja de las rivalidades locales y de la viruela. Por otro lado, la evangelización y la explotación de recursos como la grana cochinilla (insecto del nopal que ayuda a producir tintes y colorantes precolombinos) y la ganadería marcaron la época del virreinato. El descontento llevó al levantamiento armado contra España en el siglo XIX.
Creación del Rojo Mexicano. Producción de la Grana Cochinilla. 2’59’’
Si te interesa el tema de la Grana Cochinilla, los tintes y colorantes prehispánicos o quieres emprender un negocio similar, te invito a ver los siguientes enlaces:
Grana Chochinilla, ¿oportunidad o extinción? 13’ 49’’
Rojo mexicano, la grana cochinilla en el arte (documental de 25’)
A la antigua Antequera le cambiaron el nombre en 1821 por "Oaxaca de Juárez", luego de la muerte del Benemérito de las Américas, nacido en esta ciudad y quien fuera presidente de México: Benito Juárez.
Para profundizar en la historia completa del imperio mixteco y de Oaxaca en particular os dejo el enlace del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH):
También la referencia de Wikipedia:
Desde la CDMX en coche aproximadamente tardas entre 6 y 7 horas a Oaxaca capital, dependiendo de la ruta que tomes, del tráfico y no que seas un Fitipaldi.
Lo primero que hago cuando llego a Oaxaca es dirigirme al Mercado 20 de Noviembre, que está junto al mercado Benito Juárez, porque ahí vibra la ciudad y ¡por goloso claro! Está en pleno centro histórico, apenas a 2 o 3 calles del Zócalo (plaza principal de cada ciudad o pueblo) . Buscaré una foto que hice dentro del mercado que me pareció casi mística, en el pasillo de humo, para subirla en un futuro.
Oaxaca es toda una experiencia gastronómica para los sentidos, así que vete preparando para las Tlayudas, el chocolate (lo prefiero sin leche, así natural, con agua, caliente o frío dependiendo de la época del año y endulzado con piloncillo) o los 7 tipos de mole. Mis preferidos: el mole amarillo y el mole negro. Los ingredientes de esta pasta que se convierte en salsa son variados, por ejemplo: el mole negro, dependiendo de la zona de Oaxaca, lleva: chile mulato, chile pasilla, chile ancho, chile guajillo y chile chipotle, también plátano, jengibre, clavo, pimienta, tomillo, hoja de aguacate, pimienta negra y gorda, almendras, nueces, ajonjolí, cacahuates, pan de manteca tostado y tortillas. Creo que con un toque de chocolate. Esos no son picosos. Luego las quesadillas con queso oaxaqueño son una auténtica delicia. Y el famoso pan de yema.
Tlayuda con tasajo (carne de res, de corte delgado y seco.)
Está el Tejate o la bebida de los dioses, preparada a base de maíz y cacao que es muy tradicional y proviene de la época prehispánica donde se cree que se usaba con fines ceremoniales. No digo más para que la experiencia sea más sorprendente.
Joy Laville contaba, como otros tantos perdidos como yo que se han quedado prendados de esta ciudad:
“Oaxaca es vida. No hay nada igual. El color de la piedra, la vitalidad del mercado, lo soberbio de sus iglesias, las rejas y balcones, los zaguanes y callejones, las flores que se trepan por los muros, las mujeres en sus trajes de la sierra”.
Tiene un pasado de ciudad virreinal y sus fachadas de piedra destilan esa antigüedad VERDE de su cantera, por el color de sus muros que reverdecen cada año después de las lluvias.
Catedral Metropolitana de Oaxaca
Bueno, hice una primera aproximación a lo que es Oaxaca, y falta muuuucho, así que prometo hacer mínimo 2 entradas más para contar sobre el Árbol del Tule, Mitla, Teotitlán del Valle (y sus telares artesanales impresionantes), el festival folklórico de la Guelaguetza, Hierve el Agua y por supuesto más de Oaxaca capital, su mezcal y dónde ver música en vivo, restaurantes y mezcalerías antes de lanzarnos al Pacífico (Lagunas de Chacahua, Puerto Escondido, Zipolite, Mazunte o Bahías de Huatulco).
Como aperitivo a Teotitlán del Valle por aquí dejo a doña Ester y cómo hace sus obleas:
6'20''
Si las obleas son un atractivo total para conocer a Doña Ester, escuchar lo lindo que habla zapoteco hace que sienta las voces de sus antepasados en cada palabra. Hay que ir a Teotitlán del Valle por varios motivos y uno será para probar sus obleas. Si no te puedo acompañar a Teotitlán, aquí te dejo su teléfono: +52 951 524 42 20.
Con ondas de espectro geoestacionario, me despido hasta la próxima. Los quiere y estima,
Fernando
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